Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Повар
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 0 ₽ До 49000 ₽
23-10-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Соблюдать требования действующих постановлений, приказов, распоряжений, санитарно-эпидемиологических правил и норм, технических регламентов, госты, методические рекомендации, сборники рецептур, принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания и иные документы, относящиеся к общественному питанию;Получать перед началом работы необходимый набор продуктов для приготовления блюд, кулинарных изделий у руководителя структурного подразделения.Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню.Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок.Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб.Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение.Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции.Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПина .Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы.Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы.Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте.Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП.Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд.
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 0
общее образование и прошедшее профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям или среднее профессиональное образование и стаж работы не менее одного года