Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Рабочий по подготовке спецпродукта
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 3
От 48675 ₽ - До 52000 ₽
10-09-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Помощник повара обязан исполнять следующие обязанности:- проходит при необходимости инструктаж по охране труда;В процессе работы помощник повара:- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;- использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные приспособления, инвентарь и инструменты;- получает указания от повара по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;- немедленно ставит в известность повара обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;- соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. В течение рабочего дня (смены) помощник повара:- ведет сложные процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы любых пород;- производит обвалку частей туш крупного и мелкого скота, тушек птицы;- выполняет разборку мяса по сортам;- разделывает туши и полутуши для изготовления копченостей;- производит нарезку порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном (антрекоты, бифштексы, лангеты, филе, эскалопы и др.) и в панированном (ромштексы, шницели и др.) виде;- выполняет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других);- разделывает рыбу осетровых пород на звенья, рыбу частиковых пород на тушки;- производит нарезку рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки (кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее);- готовит песочное и слоеное тесто (полуфабрикат), разделывает тесто;-производит замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников;- выполняет шинковку, измельчение, протирку картофеля, сырых, квашеных и вареных овощей;- фарширует овощи, готовит салаты, маринады;- ведет простые процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов (чистка, сортировка, промывка овощей, зелени и плодов);- осуществляет разборку и зачистку субпродуктов (удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д.);- панирует подготовленные полуфабрикаты и укладывает их в лотки (тару), взвешивает, укладывает, упаковывает полуфабрикаты;-собирает и сдает пищевые отходы;- производит уборку рабочего места (при необходимости).- В конце рабочего дня (смены) помощник повара:-подготавливает рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене);- помещает (сдает) на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную пищевую продукцию;- снимает спецодежду, спецобувь и помещает их на хранение;- сдает установленную отчетность.
Образование: Основное общее
Опыт работы от: 1
На должность помощника повара назначается лицо:
- имеющее среднее (полное) общее образование и стаж работы в общественном питании не менее 1 года