Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Повар
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 35000 ₽ - До 35000 ₽
09-10-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
- Подготавливает основную продукцию для приготовления блюд, входящих в меню, строго соблюдая технологический процесс и закладку продуктов согласно технологическим картам. - Соблюдает правила товарного соседства при хранении сырья и полуфабрикатов, контролирует сроки реализации продуктов. - Поддерживает чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями.
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 1
- Среднее профессиональное образование.
Должен знать:
Правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов, требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
- Технологию приготовления закусок, супов, вторых, сладких блюд, напитков, изделий из теста массового спроса;
- Режим и продолжительность процессов тепловой обработки;
- Нормы, соотношения и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы;
- Правила проведения бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ;
- Порядок пользования сборниками рецептур, технологическими и технико-технологическими картами;
- Основные виды сырья и их кулинарное назначение;
- Признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения;
- Выход готовых изделий;
- Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов;
- Основные типы и правила эксплуатации механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования;