Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Кондитер
График работы: Сменный график
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 20000 ₽ До 0 ₽
02-09-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Кондитер обязан:2.1. Выполнять отдельные работы в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.2.2. Готовить сиропы и кремы.2.3. Раскладывать, выравнивать и разрезать бисквит по размерам на пласты для тортов и пирожных.2.4. Осуществлять набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.2.5. Готовить полуфабрикаты для отдельных видов кондитерских изделий.2.6. Проверять вес штучных изделий.2.7. Контролировать по показаниям контрольно-измерительных приборов качество варки сиропа.2.8. Подавать полуфабрикаты к рабочему месту.2.9. Вести процесс формования сложнофигурного печенья.2.10. Наполнять тестом отсадочные мешочки и осуществлять отсадку вручную печенья или пирожных на листы.2.11. Заполнять цилиндр отсадочной машины тестом.2.12. Наблюдать за качеством отсадки.2.13. Снимать с отсадочной машины отформованное тесто и укладывать его на листы.2.14. Проверять качество поступающего печенья, начинок, кремов.2.15. Осуществлять пуск и остановку машины для изготовления сандвичей, а также регулирование ее работы.2.16. Загружать в барабаны обслуживаемой машины кремы или начинки.2.17. Осуществлять затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья.
Образование: Не указано
Опыт работы от: 0
Кондитер должен знать:
· действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
· рецептуры и технологические режимы приготовления кондитерских изделий (тортов, пирожных, штучных кондитерских изделий с нанесением рисунка);
· виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий;
· способы отделки изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом;
· способы монтажа рисунка на кондитерских изделиях;
· требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов для кондитерских изделий;
· виды брака и способы его предупреждения и устранения;
· принципы работы, правила эксплуатации и обслуживания технологического оборудования;
· Правила внутреннего трудового распорядка;
· правила и нормы охраны труда, санитарии, техники безопасности и противопожарной защиты.