Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Повар
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 3
От 25000 ₽ До 0 ₽
02-11-2024
Дополнительная информация о вакансии:
На должность повара принимается лицо, имеющее профессиональное образование и владеющее практическими навыками или профессиональную подготовку. Повар должен знать: - действующие Сборники рецептур, технологические инструкции, технологические карточки, технико-технологические карточки и правила пользования ими; - виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья и полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и т.д.); - ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции, - требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов; - правила порционирования и оформления диетических блюд; - основы диетического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд; - рецептуры, технологию приготовления диетических блюд на различные варианты стандартных диет; - правила раздачи, сроки и условия хранения блюд; - правила составления меню, заявок на продукты; - способы устранения пороков в готовой продукции; - устройство, назначение, правила эксплуатации оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования и ухода за ними; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, - правила пользования средствами индивидуальной защиты;
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 0
На должность повара принимается лицо, имеющее профессиональное образование и владеющее практическими навыками или профессиональную подготовку.
Повар должен знать:
- действующие Сборники рецептур, технологические инструкции, технологические карточки, технико-технологические карточки и правила пользования ими;
- виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья и полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и т.д.);
- ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции,
- требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов;
- правила порционирования и оформления диетических блюд;
- основы диетического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд;
- рецептуры, технологию приготовления диетических блюд на различные варианты стандартных диет;
- правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;
- правила составления меню, заявок на продукты;
- способы устранения пороков в готовой продукции;
- устройство, назначение, правила эксплуатации оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования и ухода за ними;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;