Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Повар
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 50000 ₽ До 0 ₽
15-11-2024
Дополнительная информация о вакансии:
На должность повара 5-го разряда принимается лицо с высшим или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 3 лет. Повар 5-го разряда должен знать: -рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий -рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; -основы рационального питания; -основные критерии безопасности кулинарной продукции; -товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке; -органолептические методы оценки качества кулинарной продукции; -признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий; -способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции; -ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; -действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; -свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов и сырья, используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; -способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; -правила составления меню и заявок на продукты.
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 0
На должность повара 5-го разряда принимается лицо с высшим или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее 3 лет.
Повар 5-го разряда должен знать:
-рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий
-рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
-основы рационального питания;
-основные критерии безопасности кулинарной продукции;
-товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;
-органолептические методы оценки качества кулинарной продукции;
-признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;
-способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
-ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
-действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
-свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов и сырья, используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
-способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
-правила составления меню и заявок на продукты.